Windows 2008 R2にMOSS2007をインストールして検証すると、、
なぜか、、エクスプローラービューが使えません。。。
その為、Excel Serviceも使えず、、(発行できない)
Office Clientの「名前を付けて保存」も出来ず、、、
その様な時は、「WebDAV 発行」をアンインストールしたらエクスプローラービューが利用可能になります。
Windows2008のIIS7.0では、「WevDAV」はオプション扱いだったので気が付きませんでしたがIIS7.5からは、「WebDAV」は標準に成りました。
その為、何も考えずに全てチェックするとエクスプローラービューが利用できなくなります。